Nicaragua Matagalpa CoE

Ve velmi hornaté oblasti středoamerické Nicaraguy, v chladných horách oblasti Matagalpa, se v nadmořské výšce 1 150 m.n. m. prolínají lesy s kávovými plantážemi. V místní farmě Finca Buena Esperanza jsou pěstovány a zpracovávány jedny z nejlepších druhů káv v zemi, mezi které patří i káva Nicaragua Natural Arabica. Paní Sandra Ortiz se svou rodinou považují kvalitu kávových zrn a zároveň dlouhodobě udržitelný rozvoj za své hlavní priority. Tzv. “kávové třešně” (červené plody kávovníku s kávovým zrnem uvnitř) se po ručním sběru nejprve suší na přirozeném světle po dobu až 15-ti dní. Aby byl proces sušení rovnoměrný, je potřeba je několikrát denně prohrabovat. Jakmile kávové třešně dosáhnou požadovaný stupeň vlhkosti, melou se, čímž se z nich odstraní dužina. Následně se samotná zelená zrna prosévají a třídí.  Náročná a poctivá práce  se farmářům vyplatila, o čemž svědčí i umístění v mezinárodní soutěži “Cup od Excellence 2021”.  Více o této výtečné kávě naleznete níže v příběhu kávy.

Celý příběh kávy:

Nicaragua CoE